Janganlah mencoba menggurui para ahli

Melihat sekelompok anak-anak makan dengan sangat gembira, Feng Yifan tidak tinggal lebih lama. Dia berkata kepada putrinya, "Baiklah, Ayah harus pergi memasak dulu, Ruoruo harus menyambut teman-temannya dengan baik ya."

Mendengar perkataan ayahnya, Feng Ruoruo menjawab dengan gembira, "Baiklah, Ayah, cepatlah pergi memasak."

Di bawah tatapan banyak orang, ayah dan anak itu melakukan *high-five* dengan telapak tangan besar dan kecil mereka yang saling menepuk, lalu sang ayah berbalik dan berjalan menuju dapur belakang.

Interaksi *high-five* antara ayah dan anak itu juga membuat banyak orang tua yang melihatnya merasa sangat menarik.

Setelah ayahnya pergi, si kecil Feng Ruoruo sepenuhnya mengemban peran sebagai nyonya rumah kecil Su Ji. Dengan sangat serius, dia memperkenalkan Su Ji kepada anak-anak, memperkenalkan keistimewaan restoran kakeknya, serta kehebatan ayahnya dalam memasak.

Hal itu membuat sekelompok anak-anak, sambil memakan hidangan penutup, merasa sangat tertarik.

Para orang tua yang mendengarkan juga merasa gadis kecil itu sangat menarik, karena ternyata dia mengetahui begitu banyak hal tentang restoran tersebut.

Kembali ke dapur belakang, Feng Yifan mendengar Zhuang Zhebin yang sedang membantu mengawasi api, tengah mengajari muridnya beberapa hal yang tidak jelas.

"Xiao Lin, sebenarnya jika kamu benar-benar ingin segera melatih teknik pisau, kamu harus lebih banyak mencoba. Kamu tidak boleh terus-menerus berdiri di sana dan berlatih memotong talenan saja. Kamu sudah berlatih selama beberapa hari ini, bukan? Menu hidangan dingin hari ini memesan mentimun, kamu bisa mencoba memotong mentimun pola jubah hujan (*suoyi*), kan?"

Lin Ruifang mengangkat kepalanya dengan sedikit kebingungan dan bertanya, "Mentimun *suoyi*? Apa itu?"

Melihat Lin Ruifang belum pernah mendengarnya, Zhuang Zhebin langsung bersemangat, merasa bahwa dia memiliki kesempatan untuk memamerkan kemampuannya.

Sayangnya, bahkan sebelum dia berbalik untuk menjelaskan, Feng Yifan sudah berbicara lebih dulu, "Mentimun *suoyi*, sederhananya adalah mentimun campur saus, hanya saja mentimun tersebut diubah bentuknya menggunakan teknik pisau *suoyi*."

Mendengar suara Feng Yifan dan menyadari bahwa paman iparnya telah kembali, Zhuang Zhebin buru-buru menoleh sambil tersenyum untuk menyapa, "Paman, Anda sudah kembali."

Feng Yifan tidak menjawab, melainkan berjalan ke depan kompor, menggantikan posisi Zhuang Zhebin, dan melirik potongan daging di dalam panci.

Dia mengambil sendok besi di sampingnya, menyendok buih yang mengapung di permukaan kuah, lalu kembali menutup panci dan mengecilkan api kompor, membiarkan potongan daging tersebut terus dimasak perlahan di dalam panci.

Setelah melakukan semua itu, Feng Yifan berbalik dan menatap Zhuang Zhebin yang berdiri di samping dengan ekspresi agak canggung.

"Karena Xiao Bin mengatakan agar kamu membuat mentimun *suoyi* untuk melatih teknik pisau, kalau begitu cobalah buat satu."

Mendengar itu, Lin Ruifang merasa agak heran dan berkata, "Tapi Guru, saya kan masih belum bisa?"

Feng Yifan berkata sambil tersenyum, "Tidak apa-apa, aku akan mengajarimu. Tenang saja, itu sangat mudah. Sebenarnya itu hanya memotong dan mengiris mentimun, tetapi harus dipotong dari dua sisi dan diiris secara menyerong."

Sambil berbicara, Feng Yifan berjalan ke sisi Lin Ruifang dan memilih sebatang mentimun yang lurus.

Dia mencucinya hingga bersih dan mengeringkan air di permukaannya.

Selanjutnya, Feng Yifan meletakkan mentimun di atas talenan. Sebelum menyuruh Lin Ruifang memotongnya, dia mengambil sepasang sumpit dan meletakkan masing-masing satu batang di kedua sisi mentimun, menjepit mentimun tersebut di tengah-tengah.

Setelah persiapan selesai, yang membuat Zhuang Zhebin dan Lin Ruifang terkejut adalah Feng Yifan sama sekali tidak berniat untuk mendemonstrasikannya terlebih dahulu.

Feng Yifan berbalik kepada muridnya dan berkata, "Baiklah, silakan potong. Ingat untuk memotongnya dengan pisau miring, masih ingat kan apa yang kuajarkan? Tidak apa-apa memotong dengan lambat, yang penting usahakan mengirisnya setipis mungkin."

Setelah berkata demikian, tanpa basa-basi lagi, Feng Yifan memberikan ruang di talenan tersebut dan pergi untuk meracik saus bumbu.

Lin Ruifang berdiri di depan talenan, tertegun sejenak, lalu mengambil pisaunya, namun pada akhirnya dia tidak memiliki keberanian untuk langsung menurunkannya.

"Guru, sebaiknya Anda saja yang melakukannya, saya takut hasil potongannya tidak bagus."

Feng Yifan menunduk meracik saus bumbu tanpa sedikit pun mengangkat kepalanya, lalu berkata dengan tenang, "Ada apa? Lupa dengan apa yang dikatakan oleh Guru Kakekmu? Kita harus berani mencoba. Lagipula ini hanya mengiris, tidak sulit."

Setelah ragu-ragu sejenak, akhirnya Lin Ruifang mengumpulkan keberaniannya dan mulai mengiris dengan serius.

Adapun Zhuang Zhebin sebagai dalang di balik semua ini, melihat pengaturan Feng Yifan, dia langsung kehabisan kata-kata.

Melihat Feng Yifan menempatkan sumpit di kedua sisi mentimun, Zhuang Zhebin sudah mengerti bahwa niat kecilnya telah terbongkar, dan paman iparnya tahu cara yang tepat untuk melatihnya.

Mentimun *suoyi* pada dasarnya adalah hidangan dingin, dan tidak terlalu rumit.

Satu-satunya tingkat kesulitan terletak pada teknik mengubah bentuk dan mengiris mentimun.

Irisan harus dibuat secara menyerong, tetapi mentimun tidak boleh sampai terpotong putus. Setelah satu sisi selesai dipotong, mentimun dibalik dan sisi sebaliknya dipotong dengan arah yang sama.

Kesulitannya adalah harus memperkirakan dengan tepat, yaitu berhasil mengirisnya tanpa memutus mentimun tersebut.

Cara terbaik untuk menghadapi persyaratan seperti itu adalah dengan meletakkan sepasang sumpit di kedua sisi mentimun, sehingga saat pisau turun akan terhalang oleh sumpit dan tidak akan terpotong putus, sehingga bisa memotong dengan lebih berani.

Zhuang Zhebin awalnya berniat memberikan pelajaran kepada Lin Ruifang dan berencana menggunakan metode ini. Dia sama sekali tidak menyangka bahwa niat kecil itu telah diketahui oleh Feng Yifan, sehingga dia sama sekali tidak diberi kesempatan untuk pamer.

Lin Ruifang memasang ekspresi serius dan mengarahkan pisaunya dengan penuh perhatian.

Saat potongan pertama mendarat, dia mendapati bahwa pisau memotong mentimun dan tepat ketika hendak mencapai bagian dasar, gerakannya terhalang oleh sumpit di kedua sisi, sehingga mata pisau tidak bisa turun lebih jauh lagi.

Setelah potongan pertama itu, Lin Ruifang menyadari bahwa metode ini ternyata sangat bagus, dan dia bisa memotong dengan lebih leluasa.

Pada potongan kedua, Lin Ruifang menjadi lebih berani. Setelah memperkirakan jaraknya dengan cermat untuk memastikan irisannya sangat tipis, dia mendaratkan potongan keduanya.

Potongan ketiga, potongan keempat, potongan kelima...

Lin Ruifang tidak terburu-buru, dia dengan sungguh-sungguh memotong satu demi satu, berusaha memastikan setiap irisan cukup tipis dan sedapat mungkin menjaga ketebalan setiap irisan agar cukup merata secara keseluruhan.

Melihat murid kecilnya melakukan pekerjaannya dengan baik, Feng Yifan tidak mempedulikannya lagi, melainkan berjalan dengan ceria menghampiri Zhuang Zhebin.

Zhuang Zhebin sadar kembali dan mendapati paman iparnya sudah berdiri di hadapannya, lalu buru-buru memasang senyum penurut dan berkata, "Paman, sebenarnya saya hanya ingin mengajari Kakak Perguruan Xiao Lin sedikit ilmu, kalau tidak, dia terus-menerus berlatih teknik pisau di sana akan terasa sangat membosankan."

Feng Yifan tersenyum dan mengangguk, "Hm, bagus sekali. Sepertinya kamu juga sangat santai ya. Kalau begitu, menurutmu apa yang harus dilakukan terhadap panci berisi daging buah ceri ini selanjutnya?"

Zhuang Zhebin tertegun sejenak, dan butuh beberapa saat baginya untuk sadar kembali sebelum menjawab, "Oh, saya tahu ini. Pertama-tama, kita harus mengeluarkan potongan dagingnya, mencucinya dengan air hangat, lalu memotong ulang bentuknya. Ambil wadah tanah liat (*shaguo*), letakkan daun bawang dan jahe di bagian dasar, masukkan potongan daging yang sudah dibentuk tadi, tambahkan berasqi merah (*hongqumi*), kecap asin, dan anggur masak (*liaojiu*), lalu masak perlahan lagi menggunakan kuah daging sebelumnya.

Setelah dimasak perlahan selama beberapa waktu, buka penutupnya, keluarkan bungkusan beras merah dan ikatan daun bawang, tambahkan gula batu sampai dagingnya menjadi empuk dan lembut, serta kuahnya mengental."

Feng Yifan mengangguk, "Hm, proses umumnya tidak salah, tapi apa kamu tidak merasa ada satu langkah yang kurang?"

Zhuang Zhebin tertegun sejenak, lalu segera merenungkannya berulang kali, dan menatap Feng Yifan dengan wajah penuh kebingungan, "Paman, sepertinya, sepertinya tidak ada langkah yang kurang?"

Feng Yifan bertanya dengan ekspresi serius, "Benarkah? Kamu yakin tidak ada yang kurang?"

Pertanyaan itu membuat Zhuang Zhebin kebingungan. Di dalam hatinya saat ini, dia benar-benar merasa sedikit panik, dan dia memikirkannya kembali secara mendetail berulang-ulang.

Setelah ragu-ragu untuk waktu yang lama, Zhuang Zhebin berkata dengan wajah merana, "Paman, bisakah kita tidak bermain seperti ini? Saya mengaku salah, langsung saja beritahu saya, langkah mana yang kurang dari saya?"

Melihat Zhuang Zhebin menundukkan kepala dan mengaku salah, Feng Yifan tersenyum dan berkata, "Langkah-langkah yang kamu sebutkan sebenarnya tidak salah, dan memang benar daging buah ceri bisa dibuat dengan cara yang kamu sebutkan.

Tetapi kamu melupakan satu hal, kita sedang berada di restoran, dan kita harus menyajikan hidangan ini untuk dinikmati oleh para tamu, jadi kita perlu menambahkan satu langkah, yaitu menyaring kuah daging tersebut."

Mendengar penjelasan itu, Zhuang Zhebin tertegun lagi, dan setelah memikirkannya baik-baik, dia pun mengerti maksud dari paman iparnya tersebut.

Langkah tambahan yang dimaksud adalah karena kuah yang digunakan untuk merebus daging di awal sebenarnya akan mengandung cukup banyak kotoran dan minyak. Meskipun buihnya sudah disingkirkan saat merebus, minyak di dalam kuah masih sangat banyak.

Oleh karena itu, untuk memastikan daging yang dimakan nanti tidak terasa berminyak, Feng Yifan menambahkan satu langkah untuk menghilangkan minyak dari kuah daging tersebut.

Secara keseluruhan, proses pembumbuan dan pembuatan tidak ada bedanya, tetapi dengan menghilangkan minyak dari kuah daging, hasil akhir hidangan tidak akan terasa berminyak, sehingga hidangan daging buah ceri ini akan menjadi jauh lebih lezat dan pas di lidah.

Melihat paman iparnya mengerjakannya selangkah demi langkah, Zhuang Zhebin akhirnya menyadari bahwa tindakannya sebelumnya benar-benar seperti memamerkan keahlian di depan para ahli.