Bab 149: Masalah Air

Di dalam mobil yang membawa Su Liancheng langsung kembali dari Shanghai ke Huaicheng, Chen Wei mendengarkan penjelasan putranya, lalu tersenyum dan berkata, "Masalahnya sebenarnya sangat sederhana. Bukan terletak pada proses pembuatan mereka, melainkan pada airnya."

Su Liancheng yang sedang menyetir merasa sedikit terkejut mendengar perkataan ayahnya, "Terletak pada airnya?"

Su Liancheng melanjutkan, "Benar, masalahnya ada pada air. Huaicheng terletak di bagian hilir sistem perairan, sehingga sumber air yang mengalir melalui Huaicheng memiliki kandungan endapan lumpur yang cukup tinggi. Bahkan setelah disaring, masih akan ada sedikit aroma yang tertinggal."

Setelah jeda sejenak, Su Liancheng berkata sambil tersenyum, "Namun, sebenarnya itu tidak mempengaruhi air minum, dan proses memasak biasa juga tidak akan terpengaruh. Akan tetapi, jika itu digunakan untuk membuat Siomay Giok, terutama jika mengikuti metode penyiapan isian sesuai dengan resep yang kuberikan, maka pasti akan timbul masalah."

……

Sementara Chen Wei berbicara dengan putranya, di dapur belakang Restoran Fujinglou, Tan Xueli juga berhasil menemukan inti permasalahan setelah melakukan serangkaian penelitian.

Dengan ekspresi serius, Tan Xueli berkata kepada para koki bagian kue dan adonan, "Tidak perlu mencari lagi, masalahnya kemungkinan besar terletak pada airnya."

"Terletak pada airnya?" Para koki bagian adonan di Fujinglou merasa cukup heran.

Hampir bersamaan dengan Chen Wei, Tan Xueli pun mengutarakan masalah tersebut.

Chen Wei menjelaskan kepada putranya dengan senyuman di wajahnya, "Dalam keadaan normal, isian Siomay Giok harus dicincang menggunakan pisau hingga menjadi pasta sayuran. Selain itu, untuk memastikan teksturnya pas, sayuran harus dicincang sangat halus. Selama proses pencincangan sayuran, koki adonan yang berpengalaman juga akan dengan teliti membuang beberapa serat urat daun sayur."

Di dapur belakang Fujinglou, Tan Xueli berkata kepada para koki adonannya, "Sedangkan kita tidak mencincang sayuran secara manual, melainkan menggunakan metode yang dirancang oleh kepala koki, yaitu menghancurkan sayuran menggunakan mesin pengolah makanan untuk membuat pasta sayur."

Di dalam mobil, Chen Wei berkata tanpa berdaya, "Membuat pasta sayuran dengan mesin pasti memerlukan penambahan air secukupnya, yang pada akhirnya menyebabkan bau asing dari air tersebut tertinggal di dalam isian sayur."

Mendengar hal ini, Su Liancheng tidak dapat menahan diri untuk bertanya, "Lalu, bagaimana cara mengatasi hal ini?"

Mendengar pertanyaan itu dari kursi belakang, Chen Wei tertawa, "Bagaimana cara mengatasinya? Hahaha, sebenarnya sangat sederhana. Pilihan pertamanya adalah kembali menggunakan cara manual yaitu mencincang sayur dengan pisau, atau menggunakan air murni untuk proses blansing, pencucian, dan penghancuran sayur."

Pada akhirnya, Chen Wei menambahkan satu kalimat lagi, "Sebenarnya, penyimpangan rasa sekecil itu tidak akan bisa dideteksi kecuali oleh paman guru tertuamu."

Mendengar perkataan ayahnya, Su Liancheng merasa agak serba salah, "Kalau begitu, Tan Xueli benar-benar sangat sial. Kenapa bisa-bisanya ia langsung kedatangan paman guru secara pribadi?"

Dengan nada meremehkan, Chen Wei berkata, "Heh, paman guru tertuaku itu memang memiliki prasangka terhadap ibumu dan aku. Dulu ketika aku dan ibumu memutuskan untuk mandiri di dalam negeri, beliaulah yang bersikap selayaknya paman guru yang angkuh, namun di belakang justru sengaja berusaha menekan kami."

Su Liancheng mendengarkan perkataan ayahnya dalam diam. Di dalam hatinya, ia sangat memahami bahwa ayahnya sama sekali tidak memiliki perasaan yang baik terhadap paman guru tersebut, sebaliknya, ibunya justru sangat menghormati paman guru itu.

Dari sudut pandang ini, Su Liancheng dapat dengan jelas merasakan bahwa meskipun ibunya mungkin bertindak menyimpang dari tradisi pada masa lalu, di lubuk hatinya yang paling dalam, ia tetap berharap mendapatkan pengakuan dari kakeknya.

Sementara ayah dan anak itu berbincang di dalam mobil, di dapur belakang Fujinglou, Tan Xueli juga telah menemukan akar permasalahannya dan dengan tegas mengambil keputusan, "Mulai sekarang, proses blansing daun sayur, pencucian, dan pembuatan pasta sayur semuanya harus menggunakan air murni."

Para koki bagian adonan tentu saja mengangguk patuh dan menjawab, "Baik, Kepala Koki, kami akan segera melaksanakannya."

Setelah para koki kembali sibuk dengan tugas masing-masing, Su Lanxin berjalan masuk dengan ekspresi lega di wajahnya, "Bagus, kau tidak mengecewakanku."

Mendengar hal itu, Tan Xueli menoleh dan melihat Su Lanxin yang sedang berjalan mendekat. Ia segera melangkah maju menyambutnya, "Guru, maafkan saya. Saya kurang memperhatikan detail hingga membuat Guru kecewa."

Pada saat ini, amarah Su Lanxin sudah jauh mereda. Ia justru menggelengkan kepalanya dan memberikan dorongan semangat, "Tidak, kau tidak mengecewakanku. Mampu menemukan masalah tepat waktu dan segera melakukan koreksi, itu sudah merupakan hal yang sangat baik."

Selanjutnya, Su Lanxin melanjutkan, "Namun, masih ada beberapa masalah lain yang juga perlu kauperbaiki."

Untuk hal-hal berikutnya, Su Lanxin menyerahkan tugas penyampaiannya kepada sang sekretaris.

Sebenarnya hal itu cukup sederhana; harga bakpao dan siomay akan tetap dipertahankan, namun ukuran dan jumlahnya harus ditambah. Semua bakpao harus dibuat berukuran besar, dan siomay yang tadinya berisi empat buah per kukusan harus ditambah menjadi enam buah.

Setelah mendengarkan berbagai rencana yang dijabarkan oleh sekretaris, Tan Xueli menerima semuanya dengan penuh kesungguhan.

Dengan nada yang luar biasa serius, Su Lanxin berkata, "Xueli, kau harus ingat, bagaimanapun performa Fujinglou di masa lalu, tempat ini kini dianggap sebagai salah satu representasi kuliner lokal di kota ini. Oleh karena itu, di tanganmu, tempat ini harus dikelola dengan jauh lebih baik."

Berhadapan langsung dengan sang guru, Tan Xueli menangkap harapan yang begitu besar dari balik tatapan serius tersebut. Ia mengerti bahwa gurunya sedang menguji kemampuannya.

Di dalam mobil Su Liancheng, Chen Wei menghela napas dan berkata kepada putranya, "Sebenarnya, ibumu itu orangnya terlalu keras kepala. Jelas-jelas kita hidup sangat mapan di luar negeri selama bertahun-tahun ini, tetapi ia bersikeras harus kembali ke sini. Sekarang, karena ia tahu plakat tua itu tidak akan bisa jatuh ke tangannya, ia ingin membangun merek baru dari awal untuk merambah pasar katering domestik."

Mendengar itu, Su Liancheng menanggapi, "Ibu pada akhirnya masih menyimpan ganjalan di hatinya. Ia ingin membuktikan diri kepada Kakek."

Chen Wei menggelengkan kepala sambil tersenyum, "Benar, segala upaya yang ia lakukan selama bertahun-tahun ini semata-mata untuk membuktikan kepada kakekmu yang telah tiada bahwa plakat tua itu telah diberikan kepada orang yang salah. Kegigihan itu benar-benar tidak pernah bisa ia lepaskan."

Sambil terus menyetir, Su Liancheng berpikir dalam hati: Meskipun orang tuanya telah bercerai selama bertahun-tahun dan kehidupan pribadi ayahnya terkesan sedikit bebas dalam beberapa tahun terakhir, ayahnya ternyata tetap merupakan orang yang paling memahami ibunya.

Memikirkan hal ini, Su Liancheng tidak dapat menahan diri untuk merenung:既然 Jika kedua belah pihak saling memahami dengan baik, mengapa mereka tidak bisa bersatu kembali?

Tepat pada saat pemikiran itu terlintas, sang ayah yang bersandar di kursi belakang kembali bersuara, "Ia membiarkan Tan Xueli mengambil alih Fujinglou, itu artinya ia ingin mendidik Tan Xueli agar suatu hari nanti bisa menggantikan posisiku. Sungguh terlalu menaruh harapan tinggi pada gadis kecil seperti itu."

Mendengar kata-kata ayahnya, Su Liancheng hanya bisa tersenyum pahit di dalam hati, menyadari bahwa orang tuanya memang mustahil untuk bisa rujuk kembali.

Setelah sang sekretaris selesai menyampaikan berbagai poin penting, Su Lanxin menatap Tan Xueli dengan saksama dan berkata, "Beri waktu satu minggu untuk kalian menyelesaikan masalah-masalah ini sebaik mungkin. Selain itu, karena kau adalah kepala koki, kau harus memiliki gagasanmu sendiri. Rangkum gagasanmu itu dan serahkan sebuah laporan kepadaku setelah satu minggu."

Tan Xueli mengangguk dengan sungguh-sungguh, "Baik, Guru, saya pasti akan berusaha sebaik mungkin."

Su Lanxin tidak memberikan banyak kata-kata pujian, ia hanya mengangguk kecil kepada Tan Xueli, lalu memimpin sekretarisnya untuk pergi.

Begitu keluar dari Fujinglou dan masuk ke dalam mobil, Su Lanxin bertanya kepada sekretarisnya, "Apakah sudah menghubungi Zhuang Zhebin? Di mana posisi dia dan paman guru sekarang?"

Sekretaris menggelengkan kepala dengan pasrah dan menjawab, "Nona Su, kami masih belum bisa menghubungi mereka. Sepertinya mereka sedang berjalan-jalan menikmati kota Huaicheng. Saya menduga mereka mungkin akan pergi ke Suji untuk makan siang nanti. Apakah kita perlu pergi ke Suji untuk menunggu mereka, Nona Su?"

Su Lanxin berpikir sejenak lalu menggelengkan kepala, "Lupakan saja. Paman guru datang lebih awal, itu berarti beliau memiliki rencana sendiri. Kita kembali ke hotel saja untuk menunggu."

Sekretaris mengiyakan, lalu meminta pengemudi untuk mengarahkan kendaraan kembali ke hotel. Di sepanjang perjalanan, ia dengan serius melaporkan berbagai urusan perusahaan kepada Su Lanxin.

……

Zhuang Daozhong mengetahui bahwa cucu buyutnya telah mengirim pesan kepada Su Lanxin, lalu berkata dengan nada pasrah, "Xiaobiner, dengan caramu bertingkat seperti ini, Nenek Xin dan Kakek Chen Wei pasti akan mengira bahwa Kakek Buyut sengaja bersikap memihak kepada Suji."

Zhuang Zhebin bertanya dengan bingung, "Bagaimana bisa begitu? Kakek Buyut, aku kan hanya memberitahu Nenek Xin mengenai masalah di Fujinglou?"

Zhuang Daozhong tidak menjelaskan panjang lebar, ia hanya menggelengkan kepala sambil tersenyum tipis.