Bab 19: Hidangan Baru untuk Pelanggan Setia

Sementara Feng Ruoruo menikmati hari-harinya di taman kanak-kanak, di rumah makan kecil milik keluarga Su, Feng Yifan juga sangat sibuk. Berkat promosi dari pelanggan lama kemarin, hari ini semakin banyak pelanggan lama yang datang ke rumah makan. Terutama setelah mereka mendengar bahwa cita rasa lama rumah makan keluarga Su telah kembali, banyak pelanggan bahkan sengaja datang dari sudut kota yang cukup jauh.

Hal ini juga disebabkan karena daerah sekitar jalan lama telah banyak dikembangkan dan direnovasi, sehingga banyak penduduk yang dulunya tinggal di sekitar situ kini sudah pindah ke bagian kota yang lain. Beberapa pelanggan lama bahkan sudah dua atau tiga tahun tidak pernah makan di rumah makan keluarga Su.

Ketika kembali melangkah ke rumah makan yang telah mereka kenal sejak lama dan melihat Su Jinrong yang kini duduk di kursi roda, sejumlah pelanggan lama tak kuasa menahan air mata mereka.

“Su tua, tak disangka baru dua tiga tahun tak bertemu, kenapa kau bisa jadi seperti ini?”

“Ah, memang waktu tak memihak siapa pun, kita memang sudah tua.”

“Su tua, kenapa saat terjadi hal besar kau tidak memberi kabar sama sekali kepada kami?”

“Benar, kabari saja, kami para sahabat lama pasti akan datang.”

Menghadapi kepedulian para pelanggan lama, wajah kaku Su Jinrong pun menampilkan senyum, ia berusaha membuka mulut dan berkata, “Terima kasih… aku… tidak apa-apa… semua… duduk… makan…”

Para pelanggan lama segera duduk dan menenangkan Su Jinrong satu per satu.

“Su tua, kau tak perlu berkata apa-apa, kami semua mengerti.”

“Betul, Su tua, jaga kesehatanmu, semoga lekas pulih.”

“Untung saja dulu kau pandai memilih orang, punya menantu sehebat ini.”

“Benar, sekarang menantu kembali mengambil alih usaha, sungguh tepat waktu.”

“Su tua, kau tinggal istirahat dan pulihkan diri saja.”

Saat para pelanggan lama menemani mertuanya berbincang, Feng Yifan di dapur sudah menyiapkan mi dan nasi untuk makan siang, menyuguhkan kembali rasa lama yang telah mereka nikmati bertahun-tahun di rumah makan keluarga Su.

Setelah Feng Yifan keluar membawa nampan, bahkan sebelum mereka melihat mi dan nasi di atas nampan, aroma yang menguar sudah membuat pelanggan lama tak sabar menunggu.

“Hmm, benar sekali, inilah aromanya, wangi kaldu ayam yang menggoda.”

“Bagus, akhirnya bisa makan lagi rasa lama rumah makan keluarga Su.”

“Hanya dari baunya saja sudah tahu, inilah cita rasa rumah makan Su.”

“Hahaha, Su tua memang ada penerusnya.”

Feng Yifan pertama-tama menyajikan mi kepada para pelanggan lama, satu mangkuk demi satu mangkuk, tidak banyak namun isinya melimpah.

Salah satu pelanggan lama perlahan mengaduk sayuran yang menutupi bagian atas, lalu menjepit mi yang terendam di dalam kaldu, melihat mi berwarna keemasan mereka langsung tersenyum.

“Benar, ini dia, mi Yifu.”

“Slurp, wah, inilah rasanya, mi-nya bahkan lebih gurih dari kaldunya.”

“Luar biasa, mi-nya kenyal sekali, ada aroma gandum, wangi kaldu ayam, juga harum minyak gorengnya, sungguh, sungguh enak.”

Melihat para pelanggan lama makan dengan puas, Feng Yifan pun sangat bahagia. Ia melirik ke arah istrinya yang berdiri di balik meja kasir, mengangkat dagu dan menaikkan alis dengan bangga.

Su Ruoxi yang semula sudah merasa senang mendengar pujian para pelanggan, merasa usaha rumah makan ayahnya akhirnya bisa berjalan lagi. Ia pun teringat akan jasa besar sang suami. Namun, ketika ia menoleh ke arah suaminya, ia malah melihat ekspresi bangga itu.

Su Ruoxi pun menahan senyum, mempoutkan bibir, memasang wajah seolah-olah berkata, “Jangan buru-buru berbangga.” Sepasang suami istri yang sekian lama berpisah itu pun saling melempar isyarat mata di dalam rumah makan kecil mereka.

Tiba-tiba, Su Jinrong di kursi roda berkata, “Yifan, mari, buat… kepala… ikan lele…”

Meski ucapan mertuanya tidak terlalu jelas, Feng Yifan segera paham maksudnya, yaitu memintanya memasak “kepala singa tahu ikan lele”—sebuah hidangan baru untuk dicicipi para pelanggan lama.

Sebenarnya, Feng Yifan awalnya tidak berniat memasak siang hari. Sesuai tradisi rumah makan keluarga Su, hidangan biasanya baru dibuat malam hari. Namun, hari ini banyak pelanggan lama yang datang dari jauh, kemungkinan harus pulang lebih awal sore nanti.

Karena itu, setelah sang mertua memintanya, Feng Yifan pun setuju memberikan sedikit bonus pada pelanggan lama.

Dengan tersenyum, Feng Yifan mengangguk pada mertuanya, “Ayah, jangan khawatir, saya akan segera menyiapkan semuanya. Ayah tinggal berbincang dengan paman dan bibi di sini, sisanya serahkan pada saya, saya jamin semua tamu yang datang hari ini akan puas.”

Setelah itu, Feng Yifan membungkuk pada para pelanggan lama, lalu bergegas ke dapur.

Begitu Feng Yifan masuk ke dapur, para pelanggan lama mulai menebak-nebak hidangan apa yang akan disajikan selanjutnya.

“Kira-kira, menantu Su tua akan membuat apa untuk kita ya?”

“Haha, Su tua tadi bilang, mau buat kepala singa.”

“Benar, kepala singa itu hidangan andalan rumah makan Su, harus dicoba.”

“Betul, aku tahu rumah makan Su buka lagi, pagi-pagi naik kereta bawah tanah ke sini hanya untuk makan kepala singa itu.”

Di antara hidangan yang paling sering dikenang para pelanggan lama rumah makan Su, kepala singa sudah pasti menjadi salah satu yang utama.

Dulu, leluhur keluarga mertua Feng Yifan bisa bertahan dan mengelola rumah makan kecil ini selama beberapa generasi hingga menjadi usaha legendaris di kota ini, semuanya berawal dari hidangan kepala singa.

Kepala singa sebenarnya adalah bakso daging berukuran besar, namun rumah makan keluarga Su punya banyak variasi rasa yang unik.

Selain versi kepiting dan kaldu bening yang paling tradisional, rumah makan Su juga punya versi saus minyak, saus kecap, dan rendaman arak, serta beberapa cara penyajian lainnya. Dahulu, leluhur keluarga Su bahkan dikenal karena seratus variasi kepala singa di kota ini.

Hari ini, setelah mendapat izin dari mertuanya, Feng Yifan akan membuat kepala singa yang unik.

Kepala singa tahu ikan lele.

Resep ini sama seperti yang ia buat pagi tadi untuk sarapan sang mertua, istri, dan anaknya, dengan daging ikan lele dan tahu yang dihaluskan menjadi adonan kepala singa, lalu diberi kaldu emas sebagai pelengkap rasa.

Tentu saja, untuk makan siang bersama pelanggan lama, Feng Yifan tidak membuatnya kecil seperti pagi tadi, melainkan sebesar ukuran kepala singa tradisional.

Lapisan daging ikan lele dan tahu dibungkus bertumpuk, kemudian dimasak dalam kaldu ayam bening. Untuk bumbu, Feng Yifan melakukan sedikit inovasi. Selain memakai kaldu emas seperti pagi tadi, ia juga membuat kaldu putih ala ikan lele saus putih.

Kepala singa kemudian diletakkan dalam mangkuk kecil, dituangi masing-masing separuh kaldu emas dan kaldu putih, lalu diberi hiasan selembar sayuran hijau.

Dengan kepala singa di tengah, dua warna kaldu yang kontras membaur namun tetap terpisah, menampilkan keindahan artistik pada hidangan.

Menyesuaikan jumlah pelanggan lama yang ada, Feng Yifan menyiapkan hidangan sesuai kebutuhan, lalu membawanya keluar dengan nampan.

“Sajian datang…”

Begitu keluar dari dapur, Feng Yifan seperti seorang pelayan restoran besar, mengumumkan dengan suara lantang.

Para pelanggan lama, Su Jinrong dan Su Ruoxi, semuanya menatap Feng Yifan yang membawa nampan dengan penuh harap.

Nampan diletakkan, satu per satu mangkuk kecil yang tertutup disajikan di depan setiap tamu. Feng Yifan tersenyum dan berkata, “Silakan, ini adalah hidangan inovasi dari saya, mohon dicicipi dan dinilai, paman dan bibi sekalian.”

Karena rumahnya dekat, Pak Zhang yang datang kemarin dan hari ini pun langsung penasaran mendengar itu.

“Oh? Hidangan inovasi? Berarti beberapa tahun Yifan di luar negeri tidak sia-sia ya?”

Pelanggan lama lain pun sama-sama menantikan.

“Hidangan baru ya? Harus benar-benar dicoba ini.”

“Hahaha, hari ini benar-benar beruntung.”

“Benar, tidak sia-sia naik kereta bawah tanah setengah jam ke sini.”

Semua dengan penuh antusias membuka tutup mangkuk kecil itu, dan aroma harum langsung menyeruak, memamerkan kepala singa putih nan lembut serta dua warna kaldu yang dihiasi secercah warna hijau.