Bab 127: Seni Menata Hidangan

Melihat putrinya dan kedua sahabatnya makan dengan gembira, Feng Yifan tersenyum lalu mundur dari kerumunan dan kembali ke dapur.

Saat itu, di dapur, Lin Ruifeng masih sibuk memotong kentang. Melihat gurunya masuk, ia buru-buru bertanya, "Guru, sampai kapan kentangnya harus dikukus?"

Feng Yifan melirik jam di dinding dan menjawab, "Tidak usah terburu-buru, masih lama. Siapkan bahan-bahan lain dulu."

Selanjutnya, Feng Yifan memilih sayuran segar, seperti kubis, brokoli, dan tomat ceri. Aneka buah dan sayur segar itu dicuci bersih, dicincang halus, direbus sebentar, lalu ia meracik saus yang kental.

Lin Ruifeng memperhatikan dengan saksama dan mulai mengerti apa yang akan dilakukan gurunya. "Guru, apakah Anda akan membuat salad?"

Feng Yifan menatap muridnya dengan sedikit terkejut. "Kamu tahu tentang salad sayur?"

Lin Ruifeng mengangguk. "Tahu, Guru. Waktu sekolah dulu, saya pernah pergi ke restoran Barat di kawasan komersial bersama teman-teman dan mencoba salad, tapi rasanya kurang enak. Saya tidak terlalu menyukainya."

Feng Yifan tertawa. "Memang ada sebagian orang di sini yang kurang menyukai rasa salad ala Barat. Namun, sebenarnya itu mudah diatasi. Dengan sedikit penyesuaian rasa agar sesuai dengan lidah kita, salad bisa menjadi sangat lezat."

Setelah selesai meracik saus dan melakukan persiapan, Feng Yifan melihat waktu dan memutuskan kentangnya sudah matang. Ia meminta Lin Ruifeng mengangkat kentang tersebut, lalu selagi panas, Feng Yifan melumatkannya hingga menjadi puree dan menambahkan sedikit garam serta lada sebagai penyedap.

Sambil menata hidangan di piring, Feng Yifan mulai memberikan penjelasan kepada muridnya. "Baik dalam masakan lokal maupun Barat, penataan piring atau *plating* adalah hal yang sangat penting. Sering kali, hidangan yang biasa saja bisa menjadi luar biasa setelah ditata dengan cermat."

Lin Ruifeng mendengarkan dengan saksama sambil menatap ke arah tangan gurunya. Salad sayur dan puree kentang itu perlahan berubah menjadi bentuk yang menakjubkan di tangan Feng Yifan.

Setelah selesai, Lin Ruifeng terkejut melihat salad sayur tersebut telah dibentuk menyerupai kue kecil menggunakan cetakan, sementara gumpalan puree kentang di sampingnya tampak seperti satu sekop es krim. Terakhir, Feng Yifan menyiramkan saus racikannya di antara puree kentang dan salad sayur itu, menghubungkan keduanya dengan indah.

Lin Ruifeng menyaksikan sendiri bagaimana salad sayur dan puree kentang yang sangat sederhana berubah menjadi hidangan kelas atas yang tampak sangat mahal.

"Ruifeng, menurutmu berapa harga sepiring hidangan ini?" tanya Feng Yifan.

Lin Ruifeng memperhatikannya lekat-lekat. "Jika dijual di toko-toko populer di kawasan komersial, sepiring ini setidaknya pasti dihargai enam puluh atau tujuh puluh ribu ke atas, bukan?"

Feng Yifan tersenyum. "Jika ditempeli label restoran ternama, kamu tidak akan bisa membelinya dengan harga di bawah seratus ribu."

Lin Ruifeng terpaku sejenak, namun setelah dipikirkan, ia pun setuju.

Melihat muridnya mengangguk, Feng Yifan melanjutkan, "Itulah sebabnya bagi seorang koki, penataan hidangan adalah pelajaran wajib. Setiap koki papan atas juga merupakan seorang seniman."

Setelah berkata demikian, Feng Yifan menaruh tiga piring kecil di atas nampan, lalu dengan langkah mantap ia berjalan keluar menuju ruang makan. Lin Ruifeng tetap di dapur, merenungkan perkataan gurunya, dan merasa bahwa apa yang dikatakan gurunya sangat benar. Sebagai koki top, gurunya memang seorang seniman sejati.

Sesampainya di meja putrinya, Feng Yifan meletakkan piring-piring kecil itu di hadapan anak-anak tersebut. "Nah, ini hidangan pendamping setelah makanan utama untuk kalian bertiga: kue sayur dengan bola puree kentang."

Para orang tua di meja tersebut, termasuk orang tua Feng Yifan, mertuanya, serta sang istri, Su Ruoxi, yang berdiri di sampingnya, merasa takjub dengan hidangan pendamping yang disajikan Feng Yifan.

Di atas piring persegi itu, terdapat kue kecil yang disusun dari berbagai sayuran, disandingkan dengan bola puree kentang yang tampak seperti es krim. Yang paling memukau adalah saus yang digunakan untuk salad tersebut dilukis di antara kedua hidangan hingga membentuk motif kupu-kupu yang artistik.

Para pelanggan di restoran itu pun tidak bisa menahan diri untuk mendekat dan melihat. Begitu melihatnya, mereka langsung berseru kagum.

"Wah, cantik sekali!"
"Ini bukan makanan, ini lukisan!"
"Indah sekali, apa ini?"
"Sepertinya kue dengan bola es krim?"
"Aku iri, pemilik restoran ini benar-benar memanjakan putrinya."

Feng Ruoruo menatap dengan takjub, lalu bertanya, "Ayah, bagaimana cara memakannya?"

Dua gadis kecil lainnya juga menatap Feng Yifan dengan penuh harap, tidak sabar ingin mencicipi rasanya.

Feng Yifan mengambil sendok kecil milik putrinya, mengaduk salad sayur yang disusun seperti kue itu dengan saus dan puree kentang, lalu menyuapkan satu sendok pada putrinya. "Nah, setelah diaduk seperti ini, baru bisa dimakan. Ayo, cobalah."

Setelah Feng Yifan mengaduknya, barulah orang-orang di kerumunan itu menyadari, "Oh, ternyata bukan kue dan es krim, melainkan salad sayur dan puree kentang. Ternyata bisa dibuat seperti ini?"

Seseorang di kerumunan mendesah, "Dibuat menjadi hidangan yang tidak mampu kubeli."

Namun, ada juga yang memberanikan diri bertanya, "Pemilik, berapa harga sepiring ini?"

Feng Yifan menoleh ke arah kerumunan dan menjawab dengan senyum meminta maaf, "Maaf, ini saya siapkan khusus untuk putri saya dan teman-temannya, jadi tidak untuk dijual."

Para pelanggan merasa kecewa, lalu seseorang tertawa, "Sial, bukan karena tidak mampu membeli, tapi memang tidak bisa dibeli. Dia memang tidak berniat menjualnya."

Feng Yifan menambahkan, "Ini hanya untuk anak-anak. Namun, untuk menu nasi goreng dan mi di restoran Su Ji, saya juga akan menyajikannya dengan berbagai cita rasa untuk memenuhi selera kalian semua. Silakan dipesan."

Feng Ruoruo dan kedua sahabatnya menikmati salad buatan ayah mereka dengan sangat bahagia. Namun, karena ini pertama kalinya, Feng Ruoruo bertanya dengan polos, "Ayah, sebenarnya ini apa?"

Chen Yaofei menjawab, "Ini namanya salad sayur, makanan orang asing. Tapi buatan ayahmu jauh lebih enak. Aku sangat menyukainya, lebih enak daripada di semua restoran yang pernah aku kunjungi bersama orang tuaku."

Yang Xiaoxi menimpali, "Betul, buatan Paman Feng memang paling enak. Restoran yang pernah aku kunjungi bersama orang tuaku tidak ada yang seenak ini."

Li Feier, sambil mengusap sisa saus di sudut mulut putrinya, berkata, "Di restoran yang biasa kami kunjungi, tidak ada yang bisa menyajikan salad sayur seindah buatan Paman Feng kalian."

Yang Xiaoxi menyodorkan sendoknya kepada ibunya, "Ibu, cobalah, ini sangat enak."

Chen Yaofei juga melakukan hal yang sama kepada kakek dan neneknya. Begitu pula Feng Ruoruo yang meminta ibu, kakek, nenek, serta kakek dari pihak ibunya untuk mencicipinya.

Setelah mencicipinya, semua orang di meja itu setuju bahwa rasanya luar biasa. Mereka sangat kagum dengan racikan saus Feng Yifan. Kakek dan nenek Chen Yaofei, yang sering bepergian ke luar negeri dan terbiasa dengan salad, mengakui bahwa racikan saus Feng Yifan sangat istimewa.

Rasanya tidak terlalu tajam, namun saat bercampur dengan sayuran, rasanya menjadi sangat segar dan ringan, sekaligus kaya akan cita rasa.

Melihat semua orang makan dengan gembira, Feng Yifan meminta istrinya untuk ikut duduk dan makan, sementara ia sendiri membereskan meja dan mencatat pesanan pelanggan baru.