Bab 110 Susu Kedelai, Siomay, dan Bakpao

Daging babi, daging ayam, dan rebung segar dipotong dadu, dengan ukuran potongan daging babi sedikit lebih besar daripada daging ayam, dan potongan daging ayam sedikit lebih besar daripada rebung.

Kemudian semuanya dimasak dengan cara ditumis; pertama daging babi, lalu daging ayam, dan terakhir rebung. Setelah diberi bumbu, masakan tersebut direbus hingga kuahnya mengental, menghasilkan aroma yang begitu harum dan menggoda.

Hanya dengan melihat Feng Yifan menumis isi tersebut, Lin Ruifeng sudah tak henti-hentinya menelan ludah.

Selanjutnya, Feng Yifan mulai mengolah sayuran hijau dengan memisahkan daun dan batangnya. Daun sayur direbus sebentar dalam air mendidih yang sedikit diberi soda kue. Setelah direbus, daun tersebut dibilas dengan air dingin, ditiriskan hingga kering lalu dicincang halus menjadi pasta berwarna-warni. Air berlebih diperas keluar, kemudian dicampur dengan beras ketan yang sudah dikukus, diberi bumbu dan diaduk rata.

Ham dipotong kecil-kecil untuk persiapan.

Sementara itu, kacang merah kecil juga dikukus bersama gula putih, lalu dihaluskan dengan blender hingga menjadi pasta kacang merah buatan sendiri.

Pasta kacang merah yang telah jadi juga mengeluarkan aroma yang sangat menggoda. Feng Ruoruo yang berdiri di samping tak bisa menahan diri, menarik lengan ayahnya pelan dan berkata lirih, “Ayah, bolehkan Ruoruo mencicipi?”

Melihat putrinya sengaja menghindari tatapan Lin Ruifeng dan berbicara dengan sangat hati-hati, Feng Yifan pun tersenyum.

Kemudian dengan sendok kecil, Feng Yifan diam-diam mengambil sedikit pasta kacang merah dan memberikannya kepada putrinya untuk dicicipi.

“Bagaimana, Ruoruo? Manis tidak? Perlu ditambah gula?”

Setelah mencicipi, Feng Ruoruo tersenyum dan berkata, “Enak sekali, tidak usah ditambah gula.”

Feng Yifan mengangguk, “Baiklah, kita sudah hampir siap, sekarang kita bisa mulai membuatnya.”

Tentu saja ini baru persiapan awal, masih banyak hal yang harus dilakukan, termasuk merebus susu kedelai dengan berbagai bahan rasa campuran. Seluruh proses hampir semuanya dilakukan oleh Feng Yifan sendiri.

Saat memasak susu kedelai, Feng Yifan juga menyiapkan bahan dan mengarahkan Lin Ruifeng untuk mencoba.

“Susu kedelai rasa campuran seperti ini, kalau ingin praktis, cara termudah adalah menggunakan mesin dengan fungsi penghancur dinding. Operasinya sangat mudah, hanya dengan satu tombol, mesin bisa menghancurkan, mengupas, dan merebus sekaligus, menghemat tenaga dari proses mengupas dan menghilangkan busa yang merepotkan.”

Lin Ruifeng bertanya dengan heran, “Guru, camilan tradisional seperti ini bolehkah menggunakan alat modern?”

Feng Yifan tersenyum, “Kamu malah lebih tradisional daripada saya. Kita tidak harus terpaku pada cara lama. Banyak kemajuan teknologi modern justru bisa mengurangi banyak proses rumit kita, kenapa tidak boleh digunakan?”

Lin Ruifeng langsung merasa masuk akal dan mengangguk, “Baik, Guru, saya mengerti.”

Setelah menyuruh Lin Ruifeng menjaga susu kedelai, Feng Yifan mulai menyiapkan bahan untuk membuat shumai dan bakpao.

Karena adonan harus difermentasi dulu, ia memulai dengan membuat kulit shumai.

Ia mencampur adonan lagi, kali ini menambahkan air perasan dari daun sayur yang sudah diperas, sehingga adonan menjadi hijau kebiruan.

Melihat adonan berubah warna hijau, Feng Ruoruo langsung bertepuk tangan, “Wah, cantik sekali, hijau segar!”

Feng Yifan yang selesai menguleni adonan pun mengambil sedikit adonan untuk dimainkan putrinya.

Lalu ia mengeluarkan sebuah gilingan kecil dan mulai menggiling kulit shumai.

Lin Ruifeng yang berdiri di samping memperhatikan, tampak setiap adonan yang diambil Feng Yifan hampir sama besar, dan dengan gilingan kecilnya, adonan itu dipipihkan menjadi kulit tipis.

Setelah kulit siap, Feng Yifan mengambil selembar kulit yang sebesar telapak tangan, mengisi dengan isian yang sudah dibumbui, lalu dengan tangan yang ringan dan terampil, membentuk shumai, meletakkannya di atas talenan untuk dibentuk sedikit dan menghiasnya dengan potongan ham kecil.

Hasilnya, sebuah shumai mungil tampak seperti vas bunga kecil berwarna hijau yang sangat indah.

Feng Ruoruo yang melihat hasil kerja ayahnya tak tahan mendekat dan mengamati dengan seksama, lalu berkata, “Ayah, ini cantik sekali.”

Kemudian gadis kecil itu mencoba meniru, tapi hasilnya agak berbeda.

“Aduh, Ayah, Ruoruo tidak bisa membuat ini dengan baik.”

Feng Yifan tersenyum menghibur, “Tidak apa-apa, Ruoruo masih kecil. Nanti kalau sudah besar pasti akan lebih baik. Untuk sekarang, ini sudah sangat bagus.”

Mendapat pujian dari ayah, gadis kecil itu sangat senang dan terus menguleni adonan di tangannya.

Kenyataannya, gadis kecil itu berhasil membuat bentuk shumai yang hampir mirip dengan ayahnya. Feng Ruoruo kemudian bersemangat sambil memegang hasil karyanya dan berteriak, “Ayah lihat! Ruoruo juga bisa membuatnya, hampir sama dengan Ayah.”

Feng Yifan tersenyum dan memuji, “Ruoruo kecilku hebat sekali, luar biasa.”

Gadis kecil itu kemudian menunjukkan hasilnya ke paman Lin yang sedang memasak susu kedelai, “Paman Lin, lihat! Ruoruo sudah membuatnya, sama seperti Ayah, kan?”

Lin Ruifeng tersenyum, “Wah, Ruoruo hebat sekali, cepat sekali bisa belajar.”

Feng Yifan sangat cekatan, terutama setelah merasakan kembali teknik membuat shumai, hingga dengan cepat ia membuat dua keranjang shumai dan segera mengukusnya.

Saat shumai dikukus, adonan fermentasi untuk bakpao sudah hampir siap, Feng Yifan mengeluarkannya dari wadah.

Adonan yang telah difermentasi menjadi lebih mengembang dan lembut, ukurannya juga bertambah besar.

Feng Ruoruo melihat dan berseru, “Wah, adonannya jadi besar sekali!”

Feng Yifan tersenyum sambil menyerahkan mangkuk kecil putrinya, ternyata adonan Ruoruo juga mengembang hingga meluap dari mangkuk, membuat gadis kecil itu terkejut dan tak percaya.

Setelah membuat putrinya mencerna kejutan itu, Feng Yifan mulai mengajarinya langkah selanjutnya.

“Ruoruo, lihat baik-baik Ayah, kamu harus menguleni adonan seperti ini, mengeluarkan semua udara di dalamnya, baru bisa mulai membuat kulit untuk membungkus bakpao.”

Ruoruo yang masih kecil dengan tangan mungilnya berusaha keras meniru ayahnya. Namun adonan fermentasi yang lengket membuat tangannya penuh adonan.

Sambil mengibaskan tangan yang penuh adonan, Ruoruo berteriak, “Ayah, cepat bantu Ruoruo, ini tidak bisa hilang!”

Melihat putrinya seperti itu, Feng Yifan dengan sabar mengajarinya, “Kalau seperti ini, tambahkan sedikit tepung, lalu kamu uleni lagi dengan keras, nanti lihat tanganmu akan bersih.”

Dengan arahan ayahnya, Ruoruo berhasil mengembalikan adonan yang lengket ke dalam adonan utama setelah diuleni.

“Hehe, Ayah hebat sekali.”

Karena mengajar putrinya memakan waktu, saat itu shumai sudah matang di atas kompor, Feng Yifan segera mengambilnya lalu mulai membungkus bakpao.

Lin Ruifeng yang memperhatikan Feng Yifan membungkus bakpao terkejut karena Feng Yifan tidak menggunakan gilingan untuk menggilas kulit.

Feng Yifan tetap mengambil adonan dengan ukuran yang sama, tapi kali ini dia tidak menggilingnya, melainkan memukul dan memutar adonan sehingga kulit bakpao terbentuk dengan cara yang sederhana.

Melihat itu, Lin Ruifeng merasa ada keindahan tersendiri dalam kebebasan gerakan tersebut.

Proses membungkus bakpao oleh Feng Yifan lebih mirip seperti membuat karya seni, membuat Lin Ruifeng tercengang.

Satu cubitan, dua penekanan, tiga angkatan, empat putaran.

Setelah empat langkah terampil itu, sebuah bakpao putih mulus sudah berada di telapak tangan Feng Yifan dan langsung diletakkan di dalam keranjang kukusan.

Semua proses berlangsung sangat cepat tanpa jeda, seperti di lini produksi yang efisien.

Namun setiap bakpao di dalam keranjang tampak sama persis di mata Lin Ruifeng.

Saat Lin Ruifeng terkagum-kagum, terdengar suara protes dari Feng Ruoruo, “Aduh Ayah, ini susah sekali, Ayah membuatnya terlalu cepat, Ruoruo tidak akan bisa belajar.”

Feng Yifan sambil terus membungkus, menenangkan putrinya, “Ini memang agak sulit, nanti Ayah akan ajari Ruoruo dengan serius. Hari ini Ayah harus cepat menyelesaikannya, kalau tidak nanti sudah malam dan kakek, nenek, serta ibu akan bangun.”

Mendengar itu, Ruoruo yang masih kecil segera sadar, menahan pipi penuh amarah dan mulai menyemangati ayahnya, “Ayah cepatlah, Ruoruo akan diam dan tidak ganggu Ayah.”

Feng Yifan tersenyum pada putrinya, “Baiklah, terima kasih ya, sayang.”

Setelah menenangkan putrinya, Feng Yifan makin mempercepat gerakannya, segera menyelesaikan dua keranjang berbagai jenis bakpao, dan mulai mengukusnya.