Bab 144: Pengajaran Membedah Tulang

Karena ada nenek, urusan mengantar anak kecil Feng Ruoruo ke taman kanak-kanak tentu saja menjadi tugas sang nenek.

Sebelum berangkat, Feng Ruoruo secara khusus berlari menghampiri ayahnya dan berkata dengan serius, "Ayah, hari ini Ayah tidak perlu mengantar kue ya. Kata Guru Fang, kita tidak boleh selalu merepotkan Ayah mengantar kue."

Mendengar perkataan putrinya, melihat ekspresi putrinya yang begitu serius, namun tampak ragu-ragu di akhir kalimatnya.

Feng Huanfan samar-samar bisa menebak isi hati kecil putrinya, lalu tersenyum dan bertanya, "Kalau begitu, anak manis Feng Ruoruo, apakah ingin Ayah mengantarkan kue untukmu?"

Feng Ruoruo awalnya tidak bersuara, tetapi setelah beradu pandang dengan ayahnya, gadis kecil itu tidak bisa menahan diri lagi, "Mau, Ruoruo tentu ingin Ayah mengantar kue, tetapi tidak boleh melanggar peraturan taman kanak-kanak."

Feng Huanfan berpikir sejenak dan berkata, "Hm, benar juga. Kalau begitu, kita harus mematuhi peraturan taman kanak-kanak. Ayah berjanji pada Ruoruo, Ayah akan membuatkan jenis kue baru untuk Ruoruo makan nanti setelah Ruoruo pulang, bagaimana?"

Mendengar perkataan ayahnya, gadis kecil itu langsung tersenyum gembira, "Baiklah! Ayah buat ya, nanti Ruoruo makan setelah pulang."

Feng Huanfan tersenyum dan mengangguk, "Baiklah, kalau begitu kita sudah berjanji ya. Nanti sore saat Ruoruo pulang, kita coba kue baru buatan Ayah hari ini."

Setelah sepakat dengan ayahnya, Feng Ruoruo tentu saja merasa sangat puas. Sambil menggandeng tangan nenek dan ibunya serta pamit kepada kakeknya, ia berjalan keluar restoran dengan ceria menuju taman kanak-kanak.

Baik ibu maupun istrinya pergi mengantar putrinya, sehingga Feng Huanfan tentu saja mengunci pintu depan restoran terlebih dahulu, lalu mendorong kursi roda mertua dan mengajak muridnya menuju dapur belakang.

Setibanya di dapur belakang, Su Jinrong langsung bertanya, "Xiao Lin, apa yang sudah kamu pelajari?"

Mendengar itu, Lin Ruifeng buru-buru menjawab, "Oh, Guru masih mengajari saya dasar-dasar, berlatih teknik pisau, dan juga mengangkat wajan untuk melatih kekuatan."

Su Jinrong mengangguk mendengarnya, lalu menoleh dan melihat Feng Huanfan sedang merapikan daging babi bagian siku (daging babi *hock*) yang baru dibeli untuk dibuang tulangnya.

Saat sarapan pagi tadi, Su Jinrong juga sempat mencicipi daging aspic buatan menantunya, yang bisa dikatakan sangat sukses. Hal yang membuatnya puas adalah, meskipun menantunya telah merantau ke luar negeri selama lima tahun, keahliannya sama sekali tidak luntur.

Saat ini, melihat Feng Huanfan sedang merendam daging siku yang baru dibeli di sana, Su Jinrong kembali bertanya kepada Lin Ruifeng, "Sudah belajar cara melepas tulang?"

Mendengar pertanyaan itu, Lin Ruifeng pertama-tama melirik gurunya yang sedang sibuk di sana, lalu berkata dengan agak canggung, "Guru sudah memperagakannya, t-tapi kelihatannya sangat sulit. Rasanya saya masih belum bisa melakukannya sekarang."

Mendengar jawaban itu, Su Jinrong menoleh kepada menantunya dan berkata, "Biarkan Xiao Lin mencoba."

Mendengar ucapan mertuanya, Feng Huanfan mengangkat kepalanya dan menatap muridnya yang tampak sedikit ketakutan. Kemudian ia tersenyum lebar dan menyetujui, "Boleh juga, urusan melepas tulang di sini kan belum selesai."

Melihat senyuman di wajah gurunya, Lin Ruifeng merasa seolah-olah dirinya sedang masuk ke dalam perangkap.

Feng Huanfan terlebih dahulu merendam daging siku yang tulangnya sudah dilepas sebelumnya. Saat mencuci tangan di dekat bak cuci air, ia melirik muridnya yang berdiri terpaku di sana dan berkata, "Pergi ambil dua buah daging siku ke sini."

Lin Ruifeng ragu-ragu sejenak dan berkata, "Guru, bagaimana kalau saya latihan memotong sayur dulu saja?"

Su Jinrong berkata dengan tegas dari atas kursi roda, "Tidak berani mencoba, takut salah, bagaimana kamu bisa belajar?"

Feng Huanfan mengangguk dan berkata, "Dengar itu? Harus berani mencoba, jangan takut salah. Kalau sekali tidak bisa, coba lagi, barulah kamu bisa belajar sesuatu. Pergi sana, tidak apa-apa kalau hasilnya kurang bagus, tidak ada orang yang langsung bisa sejak lahir."

Lin Ruifeng tidak punya pilihan selain berjalan pergi dan memilih dua buah daging siku yang tampak tidak terlalu besar dari tumpukan yang dibeli oleh gurunya.

Membawa dua buah daging babi bagian siku depan itu ke sisi Feng Huanfan, ia meletakkannya di atas dua talenan kayu tebal di meja peracikan. Lin Ruifeng ragu-ragu sejenak lalu bertanya, "Guru, apakah ini harus dicuci dulu?"

Su Jinrong langsung berkata, "Lepas tulang, cuci, rendam dengan air mengalir semalaman."

Feng Huanfan juga mengangguk, "Benar, setelah tulangnya dilepas, rendam di ruang air semalaman, baru kemudian dibumbui dan diasinkan, jadi tulangnya harus dilepas duluan."

Lin Ruifeng mengangguk paham, mengangkat kedua daging siku tersebut, dan masing-masing meletakkannya di atas talenan miliknya dan talenan gurunya.

Feng Huanfan terlebih dahulu menyerahkan pisau dapur dapur belakang kepada muridnya, lalu mengambil sebuah pisau dengan model serupa dari set perkakas yang dibawanya sendiri.

Ia melirik ke tangan Feng Huanfan. Badan pisaunya berwarna hitam legam dengan tekstur *matte* yang sederhana, namun mata pisaunya sangat berkilau dan sekilas terlihat sangat tajam. Lin Ruifeng tidak bisa menahan diri untuk tidak menunjukkan tatapan penuh iri.

Melihat tatapan muridnya, Feng Huanfan tersenyum dan bertanya, "Kenapa? Merasa pisauku bagus? Kalau begitu, mau kita tukar?"

Sambil berkata demikian, Feng Huanfan benar-benar memegang bilah pisaunya dan langsung menyodorkan gagang pisau itu ke hadapan muridnya.

Melihat hal itu, Lin Ruifeng buru-buru berkata, "T-tidak usah, Guru. Saya pakai yang ini saja sudah sangat bagus. Saya hanya merasa pisau Guru sangat indah, sepertinya ini pisau yang hebat."

Feng Huanfan tersenyum tipis, "Pisau yang bagus pun harus digunakan di tempat yang tepat. Sudah, mari kita mulai."

Kali ini, penjelasan Feng Huanfan sangat mendetail. Posisi saat menancapkan pisau, cara mengirisnya, setiap poin penting dijelaskan, bahkan gerakannya diperlambat agar muridnya bisa melihat dengan jelas.

Hanya saja, melihat guru melakukan semuanya memang terlihat sangat mudah, tetapi ketika giliran Lin Ruifeng sendiri yang melakukannya, ternyata tidak semudah itu.

Posisi pisaunya sudah benar, tetapi tenaga saat menekan mungkin kurang, atau terlalu kuat sehingga pisaunya melenceng.

Su Jinrong yang mengawasi dari samping terkadang tidak kuasa untuk memberikan dua patah kata pengingat, "Tenaga tanganmu terlalu besar. Jangan terlalu kasar, pelan-pelan saja. Cari posisi yang tepat untuk menancapkan pisau, lalu iris sedikit demi sedikit."

Setelah dibimbing oleh kedua guru di sisi kirinya, Lin Ruifeng akhirnya berhasil melepas tulang panjang dari daging siku tersebut dengan susah payah.

Namun, masih ada daging yang tertinggal di tulangnya dan belum dibersihkan dengan benar. Daging siku di atas talenan bahkan teriris garis demi garis, helaian demi helaian, tampak seperti tumpukan kain perca yang berserakan di sana.

Sambil menggenggam tulang panjang yang baru saja dilepaskan, Lin Ruifeng menundukkan kepalanya dan berkata dengan nada serba salah, "Guru, Paman Su, apakah saya ini sangat bodoh?"

Feng Huanfan tersenyum menanggapinya, "Kenapa kamu merasa dirimu bodoh? Sebenarnya apa yang kamu lakukan ini sudah cukup bagus. Namanya juga pertama kali, sudah hebat bisa membersihkan daging dari tulangnya. Sering-sering berlatih saja nanti juga terbiasa."

Mendengar kata-kata itu, Lin Ruifeng seketika mengangkat kepalanya, melirik sang guru, lalu beralih menatap Su Jinrong yang duduk di kursi roda.

Su Jinrong juga tersenyum dan mengangguk, "Cukup lumayan, teruslah berusaha."

Mendapatkan penilaian seperti itu dari Su Jinrong benar-benar memotivasi Lin Ruifeng sepenuhnya. Tatapan mata pemuda itu mulai bersinar. Ia mengangguk penuh semangat dan berkata, "Baik, Paman Su tenang saja, saya pasti akan belajar dengan benar dan berlatih dengan giat."

Su Jinrong tersenyum dan melanjutkan, "Kuasai dasar-dasarnya dengan baik, ke depannya kamu tidak perlu khawatir."

Feng Huanfan tiba-tiba bertanya pada saat itu, "Ruifeng, aku belum pernah bertanya padamu, apakah kamu benar-benar yakin ingin belajar semua ilmu dapur ini dariku? Sebenarnya, jika kamu hanya ingin mengelola warung sarapan Paman 林 dengan baik, tidak menguasai semua ini pun tidak masalah. Aku bisa mengajari lebih banyak keahlian membuat dim sum dan pastri (bakpao/mie) saja padamu."

Lin Ruifeng terdiam sejenak, lalu mengangkat kepalanya menghadap Feng Huanfan dan Su Jinrong, dan berkata dengan sangat serius, "Ayah saya dulu selalu bilang kalau saya ini tidak pernah serius dalam belajar atau melakukan apa pun. Kali ini, saya benar-benar ingin belajar dari dasar dan mengerjakan satu hal dengan sungguh-sungguh."

Feng Huanfan tidak langsung menjawab, melainkan menoleh ke arah ayah mertuanya.

Su Jinrong berpikir sejenak lalu berkata, "Hm, punya seorang pembantu itu bagus."

Mendengar itu, Feng Huanfan tertawa, "Baiklah, kalau begitu pelajari dasarnya dulu. Tapi keahlian membuat dim sum dan pastri itu tetap harus kamu pelajari lebih banyak lagi. Setidaknya saat jalan tua nanti direvitalisasi, kamu bisa mengandalkan keahlianmu untuk terus menghidupkan warung sarapan itu."

Lin Ruifeng tersenyum dan mengangguk, "Baik, Guru."

Feng Huanfan kemudian melanjutkan, "Baik apa? Kenapa belum buru-buru mengambil daging siku yang lain? Memangnya kamu hanya mau melepas tulang dari satu buah saja?"

Lin Ruifeng buru-buru mengiyakan, lalu pergi mengambil sisa daging siku yang lain, dan terus melanjutkan pekerjaannya melepas tulang daging siku satu per satu di bawah bimbingan Feng Huanfan.