Bab 12 Pangsit Puyuh

Halaman (1/3)

Semakin banyak orang yang melihat dan mengetahuinya, semakin sedikit pula penjelasan yang perlu mereka berikan ketika kembali menjual topi dua hari kemudian.

Yang lebih penting, mencari uang adalah untuk memperbaiki kehidupan, agar sandang, pangan, papan, dan perjalanan menjadi lebih nyaman—bukan mencari uang demi uang semata.

Melihat Sari Qingwei dan Bibi Gui berkata demikian, Bai Zhi terkekeh, lalu kembali mengenakan topinya.

Semua barang yang mereka bawa telah ditukar menjadi uang perak. Karena itu, ketiganya tidak berlama-lama di kota kabupaten. Mereka hanya membeli beberapa potong kain sisa dan benang katun untuk membuat topi jerami, lalu bersiap pulang.

Saat berjalan menuju luar kota, Bibi Gui bertanya kepada Sari Qingwei ingin makan apa siang itu, agar ia bisa membeli bahan-bahannya terlebih dahulu di kota.

“Hari ini kita mendapat banyak uang. Kita makan yang enak untuk merayakannya!” Setelah berpikir sejenak, Sari Qingwei menatap Bibi Gui dengan ragu-ragu. “Bibi bisa membuat pangsit puyuh?”

Pangsit puyuh...

Apa itu?

Bibi Gui bertanya sambil tersenyum, “Aku belum pernah membuatnya. Namun, karena Nona ingin memakannya, sepertinya Nona tahu cara membuatnya. Coba ceritakan kepadaku, nanti akan kucoba membuatnya.”

“Cara membuatnya sebenarnya mudah. Hanya saja, pada jam segini, mungkin agak sulit membeli burung puyuh...”

Burung puyuh bukanlah makanan yang biasa disantap. Kebanyakan hanya keluarga kaya dan terpandang yang mampu membelinya. Karena itu, para penjual burung puyuh biasanya mengantarkannya langsung ke rumah-rumah besar. Yang dijual di luar umumnya hasil tangkapan liar, jumlahnya sedikit, dan waktu penjualannya pun tidak menentu.

Sementara itu, para pedagang kaki lima biasanya mulai berjualan sejak pagi dan tidak akan menunggu sampai selarut ini.

Mendengar itu, Sari Qingwei tertawa. “Pangsit puyuh tidak dibuat menggunakan burung puyuh. Namanya demikian karena bentuknya menggembung dan menyerupai burung puyuh. Sebenarnya, pangsit itu dibuat dari adonan kulit dan isian daging.”

“Berarti aku yang bodoh dan kurang pengetahuan,” kata Bibi Gui sambil tersenyum malu.

“Aku juga hanya sedang ingin makan. Aku membaca tentang hidangan lezat itu di sebuah buku, lalu terus membayangkannya,” ujar Sari Qingwei sambil tertawa.

Sejak kejadian mi dingin daun槐 sebelumnya, Sari Qingwei menyadari bahwa mengatakan ia mengetahui sesuatu dari buku adalah alasan paling masuk akal dan paling mudah untuk menjelaskan segala pengetahuannya.

Bibi Gui dan Bai Zhi hanya mengenal sedikit huruf dan biasanya tidak membaca buku. Jadi, apa pun yang dikatakan Sari Qingwei, mereka akan mempercayainya.

Bahkan jika mereka bertemu orang yang gemar membaca, dunia ini memiliki begitu banyak buku dan begitu banyak hal aneh. Tidak mengetahuinya bukan berarti hal itu tidak pernah ada.

Halaman (1/3)

Singkatnya, alasan itu sangat sempurna, dan Sari Qingwei senang menggunakannya.

“Bisa makan adalah berkah. Terlebih lagi, Nona sudah bekerja keras selama berhari-hari. Sudah sewajarnya Nona menyantap sesuatu yang enak,” kata Bibi Gui sambil tersenyum. “Coba ceritakan dengan lebih terperinci seperti apa cara membuat pangsit puyuh itu, agar aku bisa segera menyiapkan semuanya.”

“Kalau dijelaskan dengan saksama, pangsit puyuh agak mirip dengan pangsit biasa, tetapi juga berbeda. Kulitnya lebih tebal daripada kulit pangsit biasa dan panjangnya kira-kira setengah kaki. Setelah dipotong menjadi bentuk persegi, beri isian daging berbumbu dalam jumlah banyak, lalu lipat secara diagonal dan tekan rapat tepinya. Setelah itu, lipat kedua ujungnya hingga bertemu. Bentuknya akan menyerupai kuntum bunga. Bisa digoreng, ditumis, ataupun direbus. Konon, semuanya sama-sama lezat.”

Sari Qingwei menjelaskannya secara singkat. Karena sudah lama berkutat di dapur, Bibi Gui segera memahami cara membuat pangsit puyuh itu.

Mula-mula, mereka membeli satu kati daging bahu depan bermarmer lemak dan daging, yang cocok dijadikan isian, dari toko daging di kota.

Setelah kembali ke Perkebunan Yulin, mereka membeli daun kucai segar, daun bawang, dan berbagai sayuran pelengkap lain yang diperlukan untuk membuat isian dari para petani.

Daging dipadukan dengan daun bawang, sedangkan kucai dipadukan dengan telur. Setelah dua macam isian selesai dibuat, mereka menguleni adonan sesuai penjelasan Sari Qingwei, lalu menggiling dan memotong kulitnya...

Pangsit-pangsit yang menggembung pun selesai dibuat. Semuanya diletakkan di atas tampah yang terbuat dari batang sorgum. Bentuknya tegap dan bulat, benar-benar menyerupai burung-burung puyuh kecil yang gemuk. Pemandangan itu begitu menggugah selera sampai Bai Zhi, yang membantu di dapur, tidak kuasa menelan ludah.

“Sudah tidak sabar ingin makan?” Sari Qingwei menahan tawa. “Nanti setelah digoreng, kulitnya akan renyah sementara bagian dalamnya tetap lembut. Setelah itu, kita rebus lagi sepanci, lalu bumbui dengan garam dan cuka beras. Kulitnya tipis, isiannya penuh, dan begitu digigit, sari dagingnya akan mengalir dari sudut bibir...”

“Nona, jangan diteruskan.” Bai Zhi menutupi mulutnya. “Kalau Nona masih terus menggambarkannya, air liur hamba bisa menenggelamkan seluruh dapur.”

Menunggu makanan tampaknya penuh harapan, tetapi sebenarnya sangat menyiksa.

Selama menunggu, melihat hidangan lezat itu terbentuk sedikit demi sedikit akan membuat rasa tidak sabar semakin kuat, sehingga penantian terasa jauh lebih menyakitkan.

Jika semua itu ditambah seseorang yang terus menggambarkan betapa lezatnya makanan tersebut hingga cacing-cacing lapar di perut terus memberontak, rasanya akan menjadi jauh, jauh, jauh lebih menyiksa.

Bai Zhi merasa tidak ada hal lain di dunia ini yang lebih sulit ditahan—bahkan menyulam ketika mengantuk pun tidak sesulit ini.

Melihat wajah Bai Zhi mengerut seperti bakpao, Sari Qingwei dan Bibi Gui sama-sama tertawa geli.

Pangsit puyuh pun dimasukkan ke dalam wajan.

Persediaan minyak di rumah tidak banyak, sementara pangsit puyuh itu berukuran besar. Sekali menggoreng, mereka hanya bisa memasukkan dua atau tiga buah agar semuanya benar-benar terendam minyak. Dengan begitu, pangsit yang dihasilkan akan berwarna cantik dan berkulit renyah.

Ketika air liur Bai Zhi mengalir deras seiring suara minyak yang berdesis dan aroma harum yang terus menyebar, seseorang datang.

Halaman (2/3)

Orang itu adalah Zhao Futian. Di tangannya tergenggam beberapa ikat kepang jerami gandum. Saat melihat Sari Qingwei, wajahnya yang legam terbakar matahari tampak semakin memerah, dan seluruh sikapnya terlihat canggung.

“Nyonya Sari... salam.”

“Nyonya Sari selama ini selalu membeli kepang jerami gandum buatan keluarga kami. Tidak pantas jika Nyonya terus-menerus harus datang sendiri mengambilnya. Jadi, sengaja kuantarkan kemari agar Nyonya tidak perlu repot datang lagi.”

“Namun, bukan berarti kami memaksa Nyonya untuk selalu membeli kepang buatan keluarga kami. Aku hanya mengantarkannya supaya lebih mudah...”

Jelas sekali Zhao Futian sangat khawatir Sari Qingwei akan salah paham. Semakin banyak ia berbicara, semakin terbata-bata ucapannya. Tangan dan kakinya pun tampak serba salah.

Benar-benar seorang petani sederhana yang jujur.

Sari Qingwei tersenyum. “Sebelumnya aku sudah mengatakan kepada Chun Tao bahwa aku akan membeli kepang jerami gandum. Tentu saja aku akan membelinya. Paman Zhao bahkan mengantarkannya langsung kemari, sungguh sangat membantu. Kalau tidak, aku pasti akan kebingungan bagaimana membawanya pulang.”

Melihat Sari Qingwei benar-benar ramah seperti yang diceritakan putri sulungnya, ketegangan Zhao Futian segera mereda. Ia tersenyum polos.

“Semuanya dibuat sesuai pesanan Nyonya Sari. Setiap ikat panjangnya tiga puluh kaki, dan masing-masing bahkan memiliki kelebihan dua atau tiga kaki. Jumlahnya enam ikat. Silakan Nyonya tentukan akan diletakkan di mana.”

“Letakkan saja di dekat pintu.” Sari Qingwei menyuruh Bai Zhi mengambil kantong uang, lalu menghitung keping-keping tembaga dan menyerahkannya kepada Zhao Futian. “Kalau sore ini Paman Zhao sempat, mintalah orang-orang di rumah membuat beberapa ikat lagi. Besok pagi, antarkan satu kiriman lagi.”

“Baik... kira-kira sepuluh gulung?”

Bisnis topi tampaknya berjalan cukup baik. Karena itu, mereka harus memanfaatkan kesempatan selagi hangat dan membuat lebih banyak persediaan. Setiap dua hari sekali mereka bisa pergi berjualan. Selagi cuaca mulai menghangat, sebaiknya mereka mengumpulkan lebih banyak uang.

Mendengar permintaan itu, Zhao Futian langsung berseri-seri.

Ia memang pernah membayangkan Nyonya Sari akan memesan lagi, tetapi tidak menyangka pesanannya akan semakin banyak.

Dengan begitu, keluarganya bisa memperoleh tambahan dua puluh hingga tiga puluh keping tembaga sehari!

Zhao Futian menggosok-gosokkan tangannya dengan penuh semangat. “Baik, akan kusampaikan kepada keluargaku. Besok pagi-pagi sekali kami akan mengantarkan barangnya kepada Nyonya Sari.”

Halaman (3/3)